Con el propósito de adaptar la normativa a las nuevas realidades productivas, ambientales y de consumo, la Provincia de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto de ley para actualizar la Ley Provincial de Carnes. La iniciativa busca incorporar formalmente nuevas alternativas de proteína animal al circuito comercial legal, permitiendo que especies de caza y manejo como el jabalí y el guanaco puedan ser ofrecidas al público en carnicerías y establecimientos gastronómicos.

La propuesta no solo responde a una demanda de mercado y a un potencial gastronómico de la región, sino que también se presenta como una herramienta de manejo para regular de manera responsable los recursos de la provincia.

Garantías sanitarias y seguridad alimentaria

Uno de los pilares del proyecto es el establecimiento de rigurosos controles sanitarios, veterinarios y de trazabilidad. De esta manera, se busca asegurar que la carne de estas especies silvestres cumpla con los mismos estándares de calidad que las carnes tradicionales, protegiendo la salud de los consumidores y combatiendo la faena clandestina.

Al respecto, el ministro de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, Carlos Banacloy, destacó la importancia de la medida: "Buscamos generar las condiciones para aprovechar de manera segura una proteína de excelente calidad, con todas las garantías sanitarias y dentro de un marco legal".

Impacto productivo y ambiental

Desde el Gobierno rionegrino explicaron que la iniciativa fortalece la seguridad alimentaria de la región y ofrece un marco formal para actividades que hoy se desarrollan fuera del sistema. Asimismo, el aprovechamiento sustentable del jabalí (considerado una especie exótica invasora en varias zonas) y del guanaco contribuye al equilibrio del ecosistema y representa una nueva oportunidad de desarrollo para los productores y comercializadores locales.

De aprobarse en la Legislatura, Río Negro dará un paso clave hacia la diversificación de su matriz productiva y el posicionamiento de su gastronomía de identidad patagónica bajo un estricto paraguas de legalidad y sanidad.